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  • 油脂的選擇和保存

    油脂的選擇和保存

      1、油脂的的選擇

      市場上的油脂五花八門,可供選擇的范圍比較大,品種也很多,但是我們選擇的時候要注意到以下幾點:

      1、我們從健康的角度出發,應該從油脂的營養成份、脂肪酸的含量去考慮,針對自身的需要,選擇適合的油脂,油脂只要用的方法得當,選擇正確,還可以起到防病保護健康的作用。建議食用油脂時不要長期只食用一種單一品種的油脂,要經常變換油脂的種類。

      2、從生產廠家:應選擇正規的生產廠家,正規的生產廠家從原料進廠到產品出廠的每一個生產環節,都有嚴格的品質控制,因而產品質量有保證。

      3、購買時注意生產日期及保持期,還要注意標簽上的成份標識。

      4、通過感觀來簡單評價油品的好壞: 看顏色:市場上一般一、二級油都是清澈透明的黃色或淡黃色,三、四級油根據油品的不同,顏色有所區別,豆油和麻油是深黃色;菜籽油呈金黃色,或黃中帶綠;如果油的顏色發深或發黑,則說明油的精煉程度不夠。觀透明度:高品質油的透明度高,清亮沒有雜質,無懸浮物;反之則是劣質油。聞氣味:不同的植物油有不同的氣味,但都沒有異味。變質油常常會產生一種難聞的怪味,如油哈味、臭味或其它異味。品滋味:高品質油入口有濃郁的香味;劣質油入口有苦、澀、辣、焦臭或酸味。

      2、油脂食用時的注意事項:

      一、二級油食用時不可油溫過高,盡量不要用于煎炸,可以用于涼拌菜。等等。

      3、保存時的注意事項

      保存時注意避光,放在陰涼、干燥的地方。

      購買時不用大量購買。現在的包裝材料也不是以前意義上的塑料,是一種PVC材料,油在保質期內沒有問題的。

      總之,形成脂肪的脂肪酸有很多種,一般認為,飽和脂肪酸可促使動脈粥樣硬化的發生,而不飽和脂肪酸可以預防動脈粥樣硬化的發生。實際上,食物脂肪酸有幾十種,它們有的參與形成人體的組織結構,有的參與代謝過程,有的可以調節人體的生理生化反應,都對人體有一些作用。簡單地用"好"和"壞"來評價它們是不科學的。如我們經常把膽固醇作為一種有害健康的物質看待,但膽固醇是合成膽汁、腎上腺皮質激素、性激素和維生素D的重要物質,只有在過量時才會對人體造成傷害;而我們認為DHA、EPA有利于降低血脂,但過量同樣存在危險。因此只有合理、均衡的攝入,才是健康的保證。

      我們早已過了溫飽階段,現在主要就是怎樣吃得健康、吃得放心,對于健康來說,“吃”是基石。現在我們的工業水平,消費水平,都已經有了很大的提高,市場上可供選擇的油脂很多,所以希望大家能夠從日常生活中注意到營養,根據自身和家人的需求,可以買到健康有益的油脂。

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